Crudo Queso

Porque la mayonesa o maionesse habria de traerme problemas? Cuando un sandwiche de jamon crudo y queso NO debiera llevar este aderezo? No teniendo a mi alcance una logica respuesta y siendo casi analfabeta en esta lengua hube de aceptar el escarmiento. Un vendedor de panninis callejero, alerto sobre tal eleccion: ni mas ni menos, en Italia el pannini de formaggio e crudo no llevaria aderezos.